你吃肉吗，你爱吃肉吗？这看起来很简单的问题，其实是个大问题，这眼看就要过年了，但是猪肉的价格是居高不下，其它肉类都有涨价，看起来今年春节要想吃肉都困难了。

随着世界上人口的不断增加，肉类的需求也将增加，但是牛羊猪等动物的生长速度远远赶不上人类的需求，还有一些疫病也将使它们的产量不稳定，那是不是以后吃肉真的很难了？随着科学技术的发展，一种“人造肉”的出现也许可以解决人类吃肉的这个问题。

图片来源：pixabay

人造肉到底是什么

是不是超市里卖的那种午餐肉呢？其实人造肉一般分为两种，一种就是完全跟肉没有关系的，只是吃起来像肉的，这种肉是用大豆，豌豆等植物提取加工而成的；另外一种人造肉是动物性的，就是用动物细胞在实验室里面培育出来的，最后再加工成肉块。

人造肉的发展

人造肉最早是由英国前首相丘吉尔提出来的，他就提出可以人工培育鸡胸肉和鸡翅膀，这样就可以避免为了只吃这两个部位而要杀整只鸡，造成不必要的浪费，当然了在中国整只鸡哪个部位都不会被浪费。

上世纪90年代，美国航空航天局为了开发新的食物来源，让宇航员的饮食更加多样化，最后在实验室里成功培育出了一块人造肉。

2013年世界上第一个动物性的人造汉堡肉在伦敦亮相，这块汉堡肉由荷兰专家花费了大约25万欧元，才将肌肉细胞培育并加工成一块汉堡肉的，但是口感不是很好，肉质硬，并且没有脂肪肉汁。

现在很多公司都在研究人造肉，普遍认为未来的人造肉将与畜牧肉在口感和营养方面越来越接近，甚至某些方面超过畜牧肉。

图片来源：pixabay

人造肉怎么加工出来的

动物性人造肉

培育动物性人造肉，只需要一小块肉，小到甚至都可以从活着的动物身上提取，提取的这块肉里面有干细胞，这小块肉就可以培育出1万公斤人造肉。
将拿到的肌肉组织过滤，把它分成脂肪细胞和肌肉细胞，再把需要的肌肉细胞放置在培养皿中加入血清，血清会给肌肉细胞提供必要的营养物质，如氨基酸，维他命，碳水化合物等，给肌肉细胞营造一个仍然存在活体组织内的感觉，促进细胞的自然复制生长。

细胞增多后会形成带状，就像自然的肌肉细胞在活体组织中形成纤维，最终组织将形成像无骨肉一样，培育这种人造肉无需基因工程，因此它不是转基因产品，而且在人造肉的培育过程中还可以控制让何种脂肪进入其中，使其更有利于人类健康，例如加入ω-3脂肪酸能有保护心脏的功效，是不是看起来比养一头牛简单多了。

植物性人造肉

植物性人造肉是模仿肉的形色和味道制造出的“肉”，肉不管是烤肉还是烧肉都有一种特殊的香味，这也是人们喜欢吃肉的原因之一，这种香味是因为肉里面有一种特殊的物质（heme：血红素；亚铁原卟啉）当这种物质被加热后就会激活内部反应产生化学物质，这种化学物质就是肉香味的来源，所以说人造肉里面只要有这种物质就成功了一半。

科学家们发现在大豆中就有这种特殊物质，再从其它豆类中提炼出蛋白质，从蔬菜中提炼出颜色，从坚果中提炼出脂肪，把这些物质放在一起就能做出植物性人造肉来。

对于人类来说从动物身上获取肉食已经根深蒂固了，所以说人造肉到底是不是肉一直都有争论，有的人认为必须是从牧场里生长出来的动物肉才算，所有用动植物培育加工出来的都不算。

所以有的人对新出现的这种人造肉不能接受，或者还有很多的疑问，例如说它好吃吗？是否营养安全？有必要生产人造肉吗？

人造肉到底好不好吃

据报道现在国内也有卖了，是将人造肉放在汉堡中，据说如果不告诉你汉堡中是人造肉是吃不出来区别的，比起最早出现的人造肉口感要好很多，但是要是你单独细品就会吃出差距来，这就好比在一段文字中找错别字，不仔细看很难发行，仔细看肯定能找到，毕竟动物身上的肉除了肌肉还有神经组织，脂肪组织等，所以才有鲜嫩多汁这么一说，也许有心里因素吧。

人造肉的安全和营养

我们对肉的定义都是从它的来源理解的，就是肉必须是从动物身上取下来的，如果人造肉含有畜牧肉所含有的所有成分，那么也将它叫作肉其实也没有不可以。

人造肉的营养成分已经和畜牧肉没什么区别了，甚至在某些方面还要好于畜牧肉，因为在培育时能够人为添加和控制营养成分，这样的肉对人体健康更有益。

在动物养殖过程中为了抵抗病毒会打一些抗生素，而这项抗生素会留在肉里面最后被人吃进去，而人造肉却不会有这个问题，但人造肉由于加工工艺的原因钠的含量比较高，总体来说人造肉在营养方面对人体的健康还是有一定的优势。

为什么需要人造肉

除了像丘吉尔说的那样只生产想吃的部位，避免浪费外，发展人造肉也能解决人类未来肉品供应不足的问题，随着人口的增加未来将没有足够的耕地来生产动物所需的粮食，因此人造肉或者能够解决未来肉品不足的问题。

还有畜牧业对环境的影响，有不少人都认为这是造成全球气候变暖和空气污染的主要原因，这些动物在生长过程中还需要大量的淡水等资源。

相较之下，人造肉从动物身上取得干细胞，就能培养出足够多的肉来，还不会污染环境，消耗的淡水更少，而且也不会有动物会死亡，也许人造肉是人类更好的选择。

图片来源：pixabay

当人类不用屠杀动物就能通过科技获取肉类，这也可能也改变了人类与自然的关系，如果能够将人造肉的价格降低，未来让所以人都能吃得上肉，也是造福人类的一个方法吧。

但人造肉毕竟是一个新事物，也还在产业化的初期，很多的研究也还没有定论，所以能够掌握到的事实也比较少，不是所有人都能够接受。

那么你会吃从实验室培育出来的人造肉吗？